Cuocere i truciolotti per 11 minuti in acqua salata, terminare la cottura per gli ultimi 3 minuti nella riduzione di zuppa di pesce, mischiata con l’acqua dei frutti di mare e l’emulsione di gamberi. Spento il fuoco, aggiungere i frutti di mare, la salicornia e l’olio extravergine di oliva.
