La ricerca di prodotti più semplici coinvolge anche il mondo degli infusi. Nel nuovo episodio di Gocce di Tè, il Tea Master Albino Ferri ne parla con Sonia Peronaci (cuoca, conduttrice televisiva e blogger) partendo da una domanda concreta: quando si può evitare un processo industriale, perché non scegliere ingredienti che non ne hanno bisogno? «Visto quello che si sente e si vede, io vorrei più naturalità», osserva Sonia Peronaci, introducendo un tema che riguarda sempre più da vicino anche le scelte del consumatore. Nel caso degli infusi, la risposta può arrivare direttamente dalle materie prime: esistono infatti numerose botaniche naturalmente prive di teina che permettono di costruire bevande aromatiche senza ricorrere alla deteinazione.
Il Tea Master Albino Ferri con la cuoca e conduttrice tv Sonia Peronaci Infusi senza teina, la risposta è nelle botaniche
Il punto di partenza, secondo Ferri, è proprio la disponibilità di materie prime che non richiedono interventi aggiuntivi. «In Italia siamo ricchissimi di botaniche estremamente interessanti da un punto di vista aromatico che naturalmente non hanno teina. Quindi non ci sarebbe bisogno di una sofisticazione industriale». Il tema riguarda quindi sia la composizione
