Nel celebre film d’animazione del 2007 Ratatouille, diretto da Brad Bird, la trama ruota attorno a Remy, un piccolo topo dal palato raffinato che sogna di diventare un grande chef nella Parigi dell’alta cucina. Sfidando ogni pregiudizio, Remy stringe un patto segreto con il fragile sguattero Linguini, guidandolo di nascosto nella preparazione di piatti straordinari capaci di conquistare persino il temutissimo critico gastronomico Anton Ego. La morale del film è cristallina: l’eccellenza in cucina non ha barriere, ma poggia su un pilastro imprescindibile, ovvero l’assoluta purezza e qualità degli ingredienti.
Nel film Ratatouille la qualità degli ingredienti è alla base dell’alta cucina: per questo l’Europa ha introdotto nuove regole per la carne di pollo in tema di acqua, etichette e denominazioni
Nel film Ratatouille la qualità degli ingredienti è alla base dell’alta cucina: per questo l’Europa ha introdotto nuove regole per la carne di pollo in tema di acqua, etichette e denominazioni Per i professionisti della ristorazione e gli Operatori del settore alimentare (Osa), questa finzione
