È Giorgio Sechi il vincitore della seconda edizione della “Coppa delle pizze” di Galbani Professionale, la competizione dedicata ai professionisti della pizza contemporanea. Nella finale, ospitata al Kozel Carroponte di Sesto San Giovanni (Mi), il pizzaiolo ha conquistato il primo posto grazie a una creazione con scamorza affumicata, stracciatella allo zafferano, spianata piccante e cristalli di pomodori secchi. Una ricetta nata durante la prova decisiva a ingredienti misteriosi, che ha messo alla prova la capacità dei concorrenti di costruire abbinamenti originali partendo da materie prime selezionate.
Giorgio Sechi, vincitore della seconda edizione della “Coppa delle pizze” di Galbani Professionale Sei pizzaioli in gara e una sfida finale a ingredienti misteriosi
A contendersi il titolo sono stati sei pizzaioli, chiamati a confrontarsi sulla preparazione degli impasti e sulla scelta degli ingredienti. La competizione è culminata nella sfida fra i due finalisti, ai quali è stato chiesto di ideare una pizza a partire da una selezione di prodotti svelata soltanto al momento della prova. A fare la differenza è stata quindi la capacità di individuare gli accostamenti e trovare un equilibrio fra sapori e consistenze, oltre alla padronanza delle tecniche di
