Non è ancora una tendenza confermata, ma a Londra si è spento un ristorante che aveva fatto della scelta del vino la propria identità: 110 etichette al calice comunicate (in realtà 90) e una carta con oltre 2mila referenze. Una chiusura non basta a certificare la crisi di un modello. Ma quando avviene in una delle capitali mondiali del commercio e della cultura del vino, la domanda riguarda anche chi lavora dall’altra parte della Manica: quanto costa oggi offrire una grande cantina, e quanto valore le riconosce ancora il cliente?
La sala di Les 110 de Taillevent a Londra: L’elegante locale di Cavendish Square, a Marylebone, ha chiuso i battenti a inizio mese
Les 110 de Taillevent, a Cavendish Square, nel quartiere di Marylebone, aveva aperto nel 2015. Secondo quanto riportato da Restaurant il 19 ottobre, il locale ha chiuso all’inizio del mese e la società operativa, Taillevent Operations Limited, è entrata in liquidazione volontaria. Il ristorante londinese era legato al Taillevent parigino e alla distinta brasserie Les 110 de Taillevent della capitale francese.
Perché una chiusura a Londra merita attenzione?
Londra è un osservatorio privilegiato per capire dove
