Nel ristorante milanese dello chef Daniel Canzian debutta “Alta Cicchetteria Veneta”, il nuovo format dedicato all’aperitivo ispirato alla tradizione veneziana. I primi due appuntamenti sono in programma mercoledì 27 maggio e mercoledì 8 luglio, a partire dalle 18:30. Il prezzo è di 40 euro a persona e comprende un cocktail e una selezione di cicchetti.
A Milano debutta l’Alta Cicchetteria Veneta firmata Daniel Canzian
Il progetto nasce dall’idea di riproporre il rito del cicchetto in una formula contemporanea da vivere al banco o nel dehors del ristorante, attraverso una proposta costruita su piccoli assaggi e cocktail in abbinamento. Per la prima serata sono previsti quattro cicchetti: baccalà mantecato alla veneziana “in cono o coppetta”, pan onto con melanzane in saor, risotto ai finocchi in ciotolina e gnocchetto al nero di seppia.
I cocktail, realizzati insieme a Tassoni, saranno altrettanti: “Omaggio ad Andy Warhol”, con gin, centrifugato di barbabietola e tonica; “Evoluzione del gusto”, con bitter, sciroppo di sedano e lime; “Oh my green”, con centrifugato di piselli, sciroppo di pepe, succo di limone e gin analcolico; e “Dedica dello chef”, preparato con sciroppo di mela cotogna speziata
