Cinque anni, cinque piatti e un solo filo conduttore: raccontare l’evoluzione di una cucina attraverso le creazioni che ne hanno segnato le tappe. Daniele Zennaro, chef de cuisine del ristorante Algiubagiò di Venezia dal 2021, celebra il suo primo lustro alla guida della brigata con un percorso costruito secondo una scansione temporale: un piatto per ogni anno, dal 2022 al 2026.
Chef Daniele Zennaro
Sono cinque capitoli gastronomici che restituiscono il cammino compiuto dallo chef. Il ristorante Algiubagiò si trova alle Fondamente Nove, affacciato sulla laguna e legato alla storia veneziana. La cucina di Zennaro ha progressivamente rafforzato il rapporto con l’ambiente circostante, soprattutto attraverso pesce, vegetali spontanei ed erbe di barena. Sono ingredienti che portano nel piatto note saline, aromatiche e vegetali.
2022: il Tiramisù Banksy apre il percorso
Il viaggio nei cinque anni di cucina parte dal 2022 con il Tiramisù Banksy, il dolce che ha inaugurato questo percorso ed è diventato nel tempo una delle immagini più riconoscibili dell’Algiubagiò. Il tiramisù viene riletto con un’impronta pop e giocosa. È il primo tassello di una cronologia che unisce citazioni artistiche e gastronomia.
