A settembre, per sole due sere, il 21 e 22, la foresta svedese approda nel cuore della Val di Merse. Nicolai Tram, chef e co-fondatore di Knystaforsen – ristorante una stella Michelin (e anche stella Verde), ricavato all’interno di un’antica segheria immersa nei boschi dell’Halland, nel sud della Svezia – sarà ospite di Borgo Santo Pietro per cucinare accanto all’executive chef Ariel Hagen a Saporium Chiusdino (Si), anch’esso premiato con una stella Michelin e una stella Verde, in occasione di un’esclusiva cena a quattro mani.
Nicolai Tram e Ariel Hagen Un menu creato soltanto per due sere
Anziché proporre i piatti che li hanno resi celebri, i due chef hanno scelto di partire da una pagina bianca. Ogni portata nascerà esclusivamente per queste due serate, ispirata agli ingredienti, al clima e ai ritmi di Borgo Santo Pietro, riletti attraverso la sensibilità nordica e la tradizione gastronomica toscana. Nulla sarà ripreso dai rispettivi menu. Nulla verrà replicato. Pur separati da oltre duemila chilometri, Tram e Hagen condividono la stessa visione: ogni piatto nasce prima di tutto da un luogo, non da una ricetta.
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