Gli spaghetti al pomodoro di Gennaro Esposito rappresentano l’essenza della cucina italiana: pochi ingredienti di qualità, lavorati con tecnica e rispetto per la materia prima. Una ricetta apparentemente semplice che racchiude tutta la tradizione mediterranea, dove il sapore autentico del pomodoro incontra il profumo del basilico fresco e la delicatezza dell’olio extravergine d’oliva. La preparazione valorizza ogni ingrediente attraverso una cottura rapida che preserva la freschezza e la naturale dolcezza dei pomodorini o dei San Marzano. L’aglio, fatto dorare e poi rimosso, regala una nota aromatica elegante senza sovrastare il gusto del condimento. La mantecatura finale degli spaghetti direttamente nel sugo permette alla pasta di assorbire tutti i profumi, creando un equilibrio perfetto tra consistenza e sapore.
Preparazione
In una padella, fate rosolare l’aglio con l’olio extravergine d’oliva ed eliminatelo una volta imbiondito.
Successivamente, aggiungete il rametto di basilico e cuocete per qualche secondo avendo cura di toglierlo prima che annerisca.
Versate i pomodori, cuocere a fiamma viva per circa 5 minuti e aggiustate di sale.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, schiacciate i pomodorini.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e versateli in padella, mantecateli.
