Sabatino Sirica e la pasticceria tradizionale napoletana sono un tutt’uno. Da 73 anni. Sì, perché il maestro è nato nel 1941 e ha iniziato a lavorare in laboratorio quando ne aveva 12. E non ha più smesso. Una passione lunga una vita. «Quando ho mosso i primi passi – racconta – non c’erano nemmeno i macchinari e si faceva tutto a mano. Sono stati i primi sacrifici».
Sabatino Sirica, classe 1941, da 50 anni gestisce la Pasticceria Sirica a San Giorgio a Cremano (Na)
Una fatica che ha forgiato il carattere e il mestiere. «Il salto di qualità, una vera fortuna – ricorda – è stato essere accolto dalla storica pasticceria Sgambati di Napoli. Trenta pasticceri che producevano tutto dall’a alla zeta. Lì ho assorbito, idee, metodo, manualità. Un complesso di spunti che ho fatto mio. Poi ancora tanta gavetta, fino al 1976, quando ho aperto la Pasticceria Sirica a San Giorgio a Cremano». Qui è sempre a pieno regime, coadiuvato dalla famiglia e da pochi dipendenti. Quest’anno ha celebrato il mezzo secolo di attività.
Un polo di attrazione per i cultori della tradizione
Sabatino Sirica si può
