Lo shiso è una pianta aromatica originaria dell’Asia Orientale, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, la stessa di menta e basilico. In cucina viene utilizzato per molteplici preparazioni, grazie a un profilo aromatico complesso e a una particolare capacità di adattarsi a preparazioni diverse. È proprio questa versatilità, unita al forte impatto visivo delle sue foglie, a renderlo un ingrediente sempre più interessante per la cucina professionale.
La foglia Shiso Bicolor proposta da Kopper Cress
La passione di Koppert Cress nei confronti dello Shiso è nata quasi con l’azienda stessa, una pianta sorprendente per aroma, ricchezza nutrizionale e versatilità, tanto che, ai prodotti della famiglia già presenti in catalogo, da pochissimi giorni è arrivato sul mercato un nuovo ingrediente unico per intensità e colore: la foglia Shiso Leaves Bicolor in cui si fondono le caratteristiche dello shiso verde e di quello viola.
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Shiso verde e viola in un’unica foglia
Le note fresche e anicee dello shiso verde si combinano con la speziatura più profonda e terrosa dello shiso viola, il risultato è un profilo aromatico deciso con note di menta e anice,
