Da giovedì 8 ottobre l’antico monastero di San Francesco di Paola a Cimitile, nel Napoletano, avrà una nuova funzione. Negli spazi di Villa Lenzi, il complesso cinquecentesco che conserva stalle, cantina ed ex refettorio, aprirà infatti Luigi Salomone Ristorante, primo progetto imprenditoriale dello chef originario di Saviano. Al suo fianco ci sarà la compagna Silvana Di Domenico, restaurant manager del locale. Il ristorante troverà posto nelle antiche stalle e nella cantina del monastero, mentre l’ex refettorio sarà destinato agli eventi.
L’esterno di Villa Lenzi a Cimitile (Na)
«Con questo progetto ho voluto dare una forma precisa alla mia identità gastronomica, costruita attorno alla materia prima, alla riconoscibilità dei sapori e al patrimonio culinario campano. Tecnica, ricerca e sperimentazione devono contribuire a rendere il gusto più nitido, profondo e leggibile – ha raccontato lo chef Credo sia arrivato il momento di ripensare il fine dining, superando l’idea che la complessità tecnica debba necessariamente tradursi in formalità. Il rigore in cucina resta imprescindibile, ma l’alta ristorazione deve saper coniugare precisione esecutiva, libertà espressiva e piacere dell’ospite. Voglio che chi si siede alla mia tavola possa riconoscere il valore del lavoro
