La Ristorazione collettiva in Italia
Dati Cresme 2023:
3.887 imprese125.220 addettiPerimetro di analisi esteso: fornitura di pasti preparati per eventi, mense e catering continuativo su base contrattuale
Dati Nomisma 2023:
4,5 miliardi di euro ricavi complessivi780 milioni di pasti annui 100 mila addetti1.000 aziendeIl 50% dei ricavi deriva da appalti pubblici.Peso dei diversi ambiti: 36% ristorazione scolastica, 30% sanitaria, 26% aziendale e 8% altre collettività
La Ristorazione collettiva in ItaliaDati Cresme 2023:3.887 imprese125.220 addettiPerimetro di analisi esteso: fornitura di pasti preparati per eventi, mense e catering continuativo su base contrattualeDati Nomisma 2023:4,5 miliardi di euro ricavi complessivi780 milioni di pasti annui 100 mila addetti1.000 aziendeIl 50% dei ricavi deriva da appalti pubblici.Peso dei diversi ambiti: 36% ristorazione scolastica, 30% sanitaria, 26% aziendale e 8% altre collettività
Cibo pubblico: quando la mensa diventa infrastruttura del welfare
Parlare di ristorazione collettiva significa parlare di quello che sempre più spesso viene definito “cibo pubblico”. Non si tratta soltanto di pasti distribuiti in mense scolastiche, ospedaliere o aziendali, ma di un servizio che incide direttamente sulla qualità della vita di milioni di persone.
Ogni anno in Italia vengono serviti circa 780 milioni di pasti nella ristorazione collettiva. Bambini, pazienti, lavoratori e anziani consumano quotidianamente pasti preparati all’interno di un sistema
