Paolo Paolillo, chef, Alessandro Maiorino, sous-chef, e Melissa Lanzillotti, responsabile di sala, hanno vinto la prima edizione di EmerGente Collettiva. La squadra della sede Eni di San Donato Milanese si è aggiudicata il “Vassoio d’oro” nella categoria aziendale, unendo tecnica e creatività. La competizione è promossa da Dussmann Service con Witaly, casa editrice enogastronomica che da oltre vent’anni organizza concorsi con il format EMERGENTE. L’iniziativa valorizza i professionisti della ristorazione scolastica, sanitaria e aziendale.
Tutti i partecipanti alla finale di Emergente Collettiva EmerGente Collettiva, la squadra Eni conquista il Vassoio d’oro
Il menu vincitore comprendeva risotto alla zucca arrostita con porcini e fonduta di caprino, sformato di patate e Asiago DOP in sfoglia di radicchio di Chioggia Dop e indivia belga con cipolla borettana in agrodolce e uva al burro chiarificato. La proposta ha unito cura delle preparazioni, gusto ed equilibrio. La giuria tecnica era presieduta da Luigi Cremona, fondatore di Witaly, e comprendeva lo chef stellato Andrea Berton, Fabrizio Cadei, Fabio Garlini, Giuseppe Grassi, responsabile ristorazione Eni, Antonella Avvinti, fondatrice di Truck Queen Agency, Filippo Spiezia, magistrato e membro nazionale per l’Italia a Eurojust, e Luigino Poli
