LLo chef rumeno Serban Vali Razvan è la mente creativa del Ristorante Madame, nel centro di Marina di Massa (Ms), dove il pesce è protagonista di una cucina che alterna la brace al forno a legna, per esaltarne sapori e consistenze. La location, recentemente ristrutturata, accoglie gli ospiti in un ambiente raffinato dall’inconfondibile tocco francese. La ricerca dello chef si esprime anche nella pasta fresca fatta a mano, realizzata in diverse forme e abbinata a ingredienti che raccontano una cucina di mare attenta alla tecnica e alla qualità della materia prima.
Vista sulla sala del Ristorante Madame Dalle esperienze stellate all’Atelier della Pasta
Nato nel 1986, lo chef Vali ha iniziato la sua carriera presso il Ristorante Il Trillo, ma la sua sete di esperienze culinarie stellate lo ha portato successivamente al Ristorante Lunasia, dove ha avuto il privilegio di lavorare con lo chef Luca Landi. Durante uno stage presso il Ristorante Bistrot a Forte dei Marmi, Vali ha scoperto la sua vera vocazione per la pasta, diventando capo partita dei primi piatti. Determinato a concretizzare la sua visione creativa, Vali ha fondato l’Atelier della Pasta a Massa. Questa
