La collaborazione tra Horto e Norbert Niederkofler terminerà il 31 dicembre 2026, come previsto dagli accordi definiti all’avvio del progetto. Si chiude così un percorso di quattro anni durante il quale lo chef, nel ruolo di Head of Culinary Strategy, ha contribuito a definire l’identità gastronomica del ristorante milanese, fondato da Diego Panizza.
Norbert Niederkofler con la Stella Verde da Horto Horto, dalla nascita alla Stella Michelin con Niederkofler
Fin dalle origini, Niederkofler ha lavorato insieme a Panizza allo sviluppo di “L’Ora Etica”, la filosofia alla base del progetto Horto. Il modello si fonda sulla valorizzazione delle produzioni di prossimità, sulla stagionalità degli ingredienti e sulla biodiversità, principi che hanno orientato le scelte gastronomiche e il rapporto del ristorante con il territorio. Nel corso dei primi anni di attività, Horto ha ottenuto una stella Michelin e una stella verde Michelin, riconoscimenti arrivati a poco più di un anno dall’apertura. Il ristorante si è così inserito nel panorama dell’alta ristorazione milanese con una proposta che affianca cucina, ospitalità e design a un’impostazione attenta alla sostenibilità.
Panizza: «Il suo contributo è parte della storia di Horto»
Nel commentare la conclusione della
