Un’esperienza nuova e soprattutto autentica per i romani appassionati della loro cucina, ma sempre più interessati anche a quella degli altri, è il ristorante georgiano “Induki“, in via Firenze 41, aperto da tre sorelle giovanissime, Irina, Indira e Miranda Iremarze. Provarlo è fare un viaggio in una cultura poco conosciuta ma offerta nella forma più originale, tra suggestioni europee e mediorientali. Anche il marito di Indira, Zura Vaghalomidze, è stato poi coinvolto nel progetto che vuole abbracciare l’essenza della Georgia, tra il Mar Nero e il Caucaso.
Irina, Indira e Miranda Iremarze
Irina, Indira e Miranda Iremarze Un angolo di Georgia nel cuore di Roma
È un Paese politicamente giovane, con capitale Tbilisi, nato nel 1991 dalla disgregazione dell’Unione sovietica, ma con 8mila anni di storia. È la patria indiscussa della vite e del vino e il suo tradizionale processo di vinificazione, che risale a migliaia di anni fa, l’interramento in anfora, è riconosciuto come Patrimonio Unesco. “Induki” è il
