A Roma, il prossimo 5 maggio, apre Quid – Unique italian dining, nuovo indirizzo dell’alta ristorazione affacciato sulla terrazza di Palazzo Marignoli, in Piazza San Silvestro. Il progetto è promosso da Allianz e vede il coinvolgimento di Enrico Bartolini, oggi lo chef italiano più stellato, con la cucina affidata a Juan Camilo Quintero, già protagonista dell’esperienza de Il Poggio Rosso.
Juan Camilo Quintero ed Enrico Bartolini
Il nuovo indirizzo nasce all’interno di uno degli edifici storici del centro e occupa il sesto piano del palazzo, dove sono stati realizzati sia gli spazi interni del ristorante sia una terrazza panoramica che si affaccia sulla città. L’intervento rientra in un più ampio progetto di riqualificazione che ha interessato l’intero immobile, articolato su sei livelli e accompagnato da un percorso museale accessibile anche agli ospiti del ristorante. Alla guida della cucina, come detto, c’è Juan Camilo Quintero, chef colombiano con un percorso già consolidato all’interno del gruppo, in particolare al già citato ristorante Il Poggio Rosso di Borgo San Felice, in Toscana, dove ha contribuito al mantenimento della stella Michelin.
Il menu è pensato in forma flessibile e consente diverse modalità di fruizione. Accanto a un percorso degustazione, sono previste opzioni stagionali
