Arriva la prima “Carta degli oli extravergine d’oliva a Indicazione geografica”, uno strumento pensato per promuovere e tutelare uno dei prodotti simbolo dell’italianità e della Dieta mediterranea nella ristorazione. L’iniziativa è stata presentata in occasione della Giornata del made in Italy da Coldiretti e Unaprol, insieme alla Federazione nazionale consorzi Igp Dop olio e olive, al ristorante di Campagna Amica durante l’ultima giornata di Vinitaly.
L’olio evo entra in carta: debutta la prima lista Igp e Dop
La Carta propone una selezione di oli di alta qualità a Indicazione geografica – 8 Igp e 42 Dop – provenienti da diverse regioni italiane. Ogni referenza è accompagnata dalla descrizione delle caratteristiche e da suggerimenti di abbinamento con i piatti, offrendo così ai ristoratori uno strumento operativo per valorizzare il prodotto in sala. L’obiettivo, spiegano Coldiretti e Unaprol, è rafforzare il legame fra olio evo e territorio, rendendo la qualità certificata un elemento strutturale dell’offerta enogastronomica. L’iniziativa coincide anche con il debutto della nuova Federazione dei consorzi, nata dalla sinergia tra Unaprol e Coldiretti, con l’intento di rafforzare una rete che coinvolge oltre 22mila produttori e 2mila frantoi, custodi di circa 167mila ettari di oliveti, pari al 15% del patrimonio nazionale.
Tra le
