Da lassù Milano sembra un’altra città. Dalla Terrazza Triennale i grattacieli spuntano da un mare di chiome verdi, quelle degli alberi di Parco Sempione, mentre il cemento di tutti gli altri palazzoni resta nascosto: a 360 gradi, si gode un panorama che dalle cime verdi del parco arriva fino allo skyline di Porta Nuova. È la cornice scelta da Foss Marai, cantina di Guia di Valdobbiadene, per presentare i suoi spumanti a Milano, in tavola presso il ristorante Innocenti Evasioni.
La cantina Foss Marai Lentamente, ma nella direzione giusta
Foss Marai nasce nel 1986 a Guia, nel cuore del Valdobbiadene Docg, dove ha ancora la sede storica, come azienda della famiglia di Carlo e Adriana Biasiotto. Il motto è leniter in itinere, “piano, ma in cammino“: lentezza intesa come cura del dettaglio e rispetto dei tempi della natura. Le scelte successive sono coerenti. La cantina produce solo spumanti d’alta gamma con Metodo Charmat, distribuiti esclusivamente nel canale Horeca, cioè ristoranti, hotel ed enoteche. In catalogo c’è l’iconico Cartizze, nato dai vigneti che danno la migliore uva Glera della zona.
Foss Marai: Valdobbiadene Superiore
