Terza generazione di una famiglia di pizzaioli, Ciro Salvo nasce a Napoli nel 1977 e si forma nella pizzeria della nonna a Portici (Na), prima come fornaio e poi all’impasto. Diplomato pizzaiolo nel 1996, dedica la carriera a una ricerca ossessiva proprio sull’impasto, per arrivare ad un panetto leggero, digeribile e unico nel panorama italiano.
Ciro Salvo, ha dedicato gran parte della sua carriera di pizzaiolo alla ricerca sull’impasto Da Portici a Napoli, Roma e Londra: nasce 50 Kalò
Nel 2014 apre a piazza Sannazaro, a pochi passi dal lungomare di Mergellina, la sua pizzeria: 50 Kalò Napoli. Il nome racconta la filosofia: nella cabala napoletana “50” è il pane, “Kalò” nel gergo dei pizzaioli significa buono. Un panetto buono, sintesi di studio e artigianalità, arricchito da una selezione impeccabile di pomodoro, latticini, salumi e olio extravergine aggiunto a crudo, a fine cottura.
Ciro Salvo oggi gestisce 4 pizzerie tra Italia e Inghilterra
Il successo varca presto i confini nazionali: nel 2018 apre 50 Kalò London, a Trafalgar Square a Londra, senza compromessi sull’impasto e sugli
