Negli ultimi anni il gelato artigianale ha attraversato una trasformazione profonda che ha ridefinito il concetto stesso di dessert. Da prodotto simbolo della tradizione italiana, il gelato è diventato un alimento sempre più inclusivo, capace di rispondere a esigenze nutrizionali, etiche e culturali differenti. Le richieste di gelato vegan, lactose free e, in qualche modo, anche gelato gluten free sono aumentate in modo significativo, spingendo le gelaterie a rivedere completamente l’offerta. Non si tratta più di alternative marginali, ma di una componente stabile del mercato.
La gelateria moderna per tutti, vegana come senza lattosio, affronta la sfida di essere più simile possibile a quella tradizionale, in termini sia di gusto che di cremosità
La gelateria moderna per tutti, vegana come senza lattosio, affronta la sfida di essere più simile possibile a quella tradizionale, in termini sia di gusto che di cremosità Oggi oltre il 50% delle gelaterie italiane propone prodotti senza glutine, il
