La mozzarella come espressione di una storia millenaria, patrimonio di conoscenze e tradizioni, ma anche strumento di inclusione, lavoro e riscatto sociale. Siamo ad Aversa, in provincia di Caserta. Aversa è l’unica città d’Italia di fondazione interamente normanna. Nel 1022 il condottiero Rainulfo Drengot vi si insediò, cingendo di mura l’antico villaggio di Sanctum Paulum ad Averze; nell’anno 1030 ottenne l’investitura a conte per volontà del duca di Napoli, Sergio IV. Merita visita non frettolosa il Museo Diocesano. Nelle sale del Museo si custodiscono la Madonna del Gonfalone, capolavoro firmato da Francesco Solimena, preziosi argenti sacri realizzati dalle rinomate botteghe napoletane dei Guariniello, antiche pergamene normanne e il celebre Breviarium Aversanum del 1499.
Praesentia, il turismo enogastronomico incontra le storie delle comunità
Aversa ha ospitato il quinto appuntamento di “Praesentia. Gusto di Campania Divina – Viaggio alla scoperta della cultura enogastronomica della Campania”, con una giornata dedicata a “La Via Lattea. Mozzarella, provola e polacca” presso il Museo Diocesano e la vicina residenza universitaria Adisurc di Aversa. Un viaggio tra i sapori dell’Agro Aversano che, dalle origini della mozzarella di bufala e della provola fino alla tradizione dolciaria della polacca, intreccia storia, ricerca scientifica, produzioni d’eccellenza e testimonianze di chi, attraverso
