Trent’anni di Modena a Tavola, la cucina modenese si ritrova alla Corte dei Melograni

«Il nome del futuro è coraggio». Massimo Bottura parte da qui per raccontare i trent’anni di Modena a Tavola, uno dei consorzi di ristoratori più longevi d’Italia, nato nel 1995 sotto l’egida della Camera di Commercio e arrivato al suo anniversario con una giornata che prova a mettere a sistema memoria, cucina e una domanda molto concreta su ciò che Modena vuole diventare come destinazione gastronomica. Domenica 20 settembre la Corte dei Melograni, in strada Pomposiana 216, ospiterà “L’Anima e la Gola”, dalle 11 alle 19, con degustazioni, laboratori, incontri e masterclass affidati ai ristoratori del Consorzio e alle realtà che lavorano sui prodotti simbolo del territorio. Il titolo recupera quello di un progetto editoriale che già alla fine degli anni Novanta cercava di raccontare la cucina modenese come relazione fra chi prepara e chi assaggia. Trent’anni dopo quella formula torna in una festa aperta al pubblico. I ristoranti associati proporranno per tutta la giornata assaggi e finger food serviti a buffet, accompagnati da Lambrusco e Nocino. Negli spazi interni ed esterni della Corte si alterneranno laboratori e brevi approfondimenti su Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico, Lambrusco e altri prodotti della tradizione, con il coinvolgimento di Slow Food, ONAV, ONAF, Custodi

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