di Redazione online
Ultima giornata dedicata anche ad un focus sulla Mozzarella di Bufala campana Dop. Le aziende chiedono meno burocrazia e più innovazione
Eliminare l’eccesso di burocrazia, superare il “digital divide” tra Nord e Sud del Paese e utilizzare le nuove tecnologie al servizio della qualità. La sfida dell’innovazione agroalimentare deve diventare uno strumento per migliorare l’eccellenza dei prodotti, rendere più efficienti i processi produttivi e rafforzare il legame tra cibo e territorio. È questa la direttrice per il futuro della filiera bufalina e della mozzarella di bufala campana Dop, emersa dal “World Buffalo Congress”, che si è concluso oggi a Sorrento.
L’ultima giornata è stata dedicata al focus sulla mozzarella di bufala campana Dop. A indicare le opportunità e le criticità del settore è la ricerca Il comparto zootecnico italiano: stato dell’arte, sfide e opportunità per il Sud Italia, realizzata dall’Osservatorio Smart AgriFood del Politecnico di Milano.
Il documento fotografa una filiera chiamata ad affrontare contemporaneamente l’aumento dei costi, la complessità degli adempimenti amministrativi e un accesso non omogeneo alle tecnologie digitali.
«Per il comparto bufalino e per la Mozzarella di Bufala Campana DOP, il tema è strategico: l’innovazione può contribuire a rafforzare la competitività di una
