L’alimentazione senza glutine rappresenta oggi il principale approccio terapeutico per le patologie glutine-correlate, tra cui celiachia, sensibilità al glutine non celiaca e allergia al grano. Il glutine è una proteina presente in cereali come grano, orzo e segale e svolge un ruolo fondamentale nella struttura degli impasti, conferendo elasticità e consistenza a pane, pasta e prodotti da forno. Prima di adottare una dieta gluten free, è fondamentale una diagnosi accurata. Eliminare il glutine in modo autonomo può compromettere l’identificazione della patologia e rendere più complesso il percorso clinico.
Prima di iniziare una dieta senza glutine è necessaria una diagnosi accurata
Prima di iniziare una dieta senza glutine è necessaria una diagnosi accurata In presenza di celiachia, la dieta senza glutine rappresenta l’unica terapia efficace e deve essere seguita con rigore per tutta la vita. Anche minime quantità possono provocare danni all’intestino e compromettere la salute.
