Tra gli archetipi più potenti, l’uovo racchiude in sé i concetti di origine, perfezione formale, protezione e trasformazione. Pochi elementi in natura possiedono la forza evocativa e l’equilibrio formale dell’uovo che da sempre attraversa la storia delle civiltà, dell’arte e della filosofia come simbolo universale. Dalla Grecia orfica all’Egitto, dai testi vedici indiani al taoismo cinese, tutte le antiche cosmogonie per spazi e tempi lontani tra loro, sono inspiegabilmente legate da questo misterioso, quanto perfetto, alimento dalla forza invisibile.
L’uovo, un misterioso, quanto perfetto, alimento dalla forza invisibile
Apparentemente inerte e silenzioso all’esterno, al suo interno custodisce la vita e un intero universo in potenza. Galleggiando nel caos primordiale, rompendosi, dà vita ai due opposti complementari: il cielo e la terra, la luce e l’ombra, il maschile e il femminile. L’uovo è al tempo stesso l’ingrediente più elementare e il banco di prova assoluto per ogni cuoco. Rappresenta la sincerità della materia prima, priva di fronzoli e maschere. Delicata, perfetta, armonica la sua forma ci parla di cura e gentilezza. Tanto semplice, quanto complessa, è cercare di riprodurla “realisticamente” in cucina.
Ovum Regale, il dessert a forma di
