Tra i prodotti orticoli che negli ultimi anni hanno trovato spazio anche nei mercati italiani c’è il pak choi, conosciuto anche come bok choy o cavolo cinese. Un ortaggio originario della Cina che appartiene alla famiglia delle Brassicacee, la stessa di broccoli, cavolfiori e cavoli cappucci, ma che si distingue per una struttura più delicata e un gusto meno intenso. Arrivato in Europa già nel XVIII secolo attraverso gli scambi commerciali e missionari, il pak choi ha iniziato a diffondersi stabilmente soprattutto negli ultimi anni, complice la crescita della cucina asiatica e l’interesse verso ingredienti leggeri e facili da utilizzare anche nella preparazione quotidiana. Le sue foglie verdi e croccanti ricordano in parte la bieta, mentre il gambo carnoso mantiene una consistenza compatta anche dopo la cottura.
Pak choi, il cavolo cinese che piace anche in Italia
Un ortaggio resistente che cresce anche in Europa
Uno degli aspetti che ha favorito la diffusione del pak choi riguarda la sua adattabilità climatica. Pur essendo originario dell’Asia orientale, oggi viene coltivato con facilità anche nel Nord Europa grazie alla buona resistenza alle basse temperature. La pianta richiede poche attenzioni particolari: terreno drenato,
