La geografia, in questo caso, protegge, ma non allontana. Tra le montagne, alla base della cucina, ci sono ancora materie prime e tradizioni, ma non mancano creatività e sperimentazione. Perché il rapporto con la natura, il rispetto della stagionalità, il legame con le comunità locali sono sicuramente elementi fondamentali. Ma la cucina di montagna è anche capacità di evolversi e lasciarsi contaminare da nuove idee, senza perdere il contatto con le proprie radici.
Il senso del DolomitiGourmet Festival
È proprio attorno a questi concetti che si sviluppa, da tredici edizioni, il DolomitiGourmet Festival. La manifestazione, che si svolge ogni anno a inizio ottobre a San Candido (Bz), nel cuore delle Dolomiti, porta a confronto chef italiani e internazionali con alcuni dei protagonisti della ristorazione locale. Tre giorni di incontri, piatti e culture gastronomiche differenti, ideati e coordinati da Chris Oberhammer, chef e patron del ristorante stellato Tilia di Dobbiaco, e organizzati dall’Azienda turistica di San Candido insieme agli impianti di risalita 3 Cime/3 Zinnen Dolomiti.
Chris Oberhammer, chef e patron del ristorante stellato Tilia di Dobbiaco
Nato per mettere in dialogo filosofie gastronomiche diverse e tradizione culinaria locale, il
