La finestra tutta dedicata al mondo Horeca che il Mercato di Milano proporrà il giovedì può cambiare tutto il sistema di approvvigionamento delle merci
Dal 10 settembre al 31 dicembre, ogni giovedì il comprensorio gestito da Sogemi resterà aperto fino alle 12.30, offrendo ai professionisti di ristoranti, hotel, catering e hospitality una nuova fascia per acquistare direttamente le materie prime. La novità comprende anche la possibilità di richiedere gratuitamente la tessera annuale di ingresso: gli operatori Horeca che aderiscono a questa promozione, compilando un apposito form, riceveranno la tessera valida fino al 31 dicembre con la possibilità di entrare gratuitamente al mercato e a tutti i suoi spazi commerciali.
Il problema degli orari: quando il mercato incontra la cucina professionale
La modifica nasce da una necessità concreta del settore: gli orari tradizionali dei mercati all’ingrosso non sempre coincidono con la quotidianità delle cucine professionali. Il Mercato Ortofrutticolo apre abitualmente dalle 5.00 alle 10.00, mentre il Mercato Ittico dalle 4.00 alle 10.00. Fasce pensate per la distribuzione tradizionale, ma spesso difficili da conciliare con il lavoro di chef, ristoratori e responsabili acquisti. La nuova apertura del giovedì permette invece agli operatori Horeca di accedere al mercato
