Non è più solo una questione di cucina, né di creatività. A Dubai, uno dei mercati più dinamici e internazionali della ristorazione, i menu iniziano ad accorciarsi. Non per scelta, ma per necessità. Uno dei fattori è certamente il calo drastico dei turisti, tanto che molti hotel, come durante il Covid, hanno avviato un periodo di ristrutturazione, ma dietro questa trasformazione c’è un fattore che fino a pochi anni fa sembrava lontano dai fornelli: la geopolitica.
Lo Stretto di Hormuz è un punto sensibile del commercio globale: da qui passano rotte energetiche e merci che influenzano anche la ristorazione
Lo Stretto di Hormuz è un punto sensibile del commercio globale: da qui passano rotte energetiche e merci che influenzano anche la ristorazione Secondo quanto riportato da Reuters, le tensioni legate alla guerra con l’Iran e i rischi sullo Stretto di Hormuz stanno già producendo effetti concreti sulla ristorazione emiratina. Ingredienti come capesante, tomatillos e altri prodotti importati stanno diventando più difficili da reperire, mentre i costi
