La selezione delle materie prime è decisiva per il lavoro di uno chef: gusto, qualità, provenienza e identità dell’alimento contribuiscono a definire il menu e l’esperienza offerta agli ospiti. Per questo il manzo irlandese è entrato nelle proposte di professionisti della ristorazione internazionale, che ne valorizzano le caratteristiche. Tra loro ci sono 11 chef italiani appartenenti al Chefs’ Irish Beef Club (CIBC), il network internazionale promosso da Bord Bia – Irish Food Board.
Gli chef italiani appartenenti al Chefs’ Irish Beef Club (CIBC), il network internazionale promosso da Bord Bia – Irish Food Board, che hanno partecipato a un recente viaggio in Irlanda per visitare direttamente i pascoli Gli 11 chef italiani del Chefs’ Irish Beef Club
Da Nord a Sud, il network comprende professionisti attivi in ristoranti e nella consulenza gastronomica. Ecco i membri italiani del Chefs’ Irish Beef Club e le rispettive attività: Stefano Arrigoni (Osteria della Brughiera, Villa d’Almé – Bg), Francesco Cassarino (ex Caravanserraglio, Ragusa), Alberto Canton (Bocon Divino, Camposampiero – Pd), Sara Conforti (ex Osteria del Vicario, Certaldo – Fi), Stefano Di Gennaro (Quintessenza Ristorante, Trani – Bt), Andrea Fusco (ex Giuda
