Nel panorama gastronomico contemporaneo, la competitività di un ristorante si decide lungo i corridoi invisibili della sua catena di approvvigionamento. A Milano, la capitale della ristorazione italiana, questa catena ha una dimensione come in nessun altro luogo: il Mercato Alimentare di Milano, gestito da Sogemi e identificato dal logo Foody, rappresenta una delle infrastrutture dedicate all’alimentazione più importanti d’Europa. Per gli chef e i ristoratori di Milano e del bacino regionale lombardo, questa struttura non è semplicemente un hub logistico, è il partner strategico che trasforma l’economia, l’efficienza e l’identità culinaria di una cucina professionale.
Nicola Zaffra, responsabile dei Progetti strategici per Foody SogeMi
Nicola Zaffra, responsabile dei Progetti strategici per Foody SogeMi Nicola Zaffra, responsabile dei Progetti strategici per Foody SogeMi, ci introduce nel Mercato Alimentare e alle opportunità che questa “Città nella città” (oltre 700 mila mq di area a tre chilometri dal centro di Milano) offre alla ristorazione.
Cosa cambia per un ristorante se compra al Mercato Alimentare di Milano invece che
