Già nel definirlo perdono efficacia i consueti schemi, Ristorante Da Sapì – attrezzo di ferro a punta che usavano per muovere i tronchi i boscaioli – ci comunica il sito, ma vi si respira un che di trattoria, di quelle vere, che non è facile trovare. In cucina Mauro Vielmi, cuoco per convinzione, in sala Daniela Foppoli, moglie di Mauro e quarta generazione della famiglia Foppoli che da oltre settant’anni lo gestisce. Siamo a Esine (Bs), bassa Valcamonica, un paese di 5.000 abitanti dove non penseresti di trovare un simile locale. La recente ristrutturazione gli ha regalato maggiore eleganza senza farlo diventare pretenzioso e i prezzi dei piatti proposti confermano il suo desiderio di accessibilità.
La sala del Ristorante Da Sapì
La sala del Ristorante Da Sapì Da Sapì a Esine: una cucina che racconta la Valcamonica attraverso i suoi sapori
La sua cucina parla di piatti che sì vivono di estro, di ricerca continua, di cura nella presentazione ma non vogliono stupire, non inseguono
