Il cubotto di Pan di Spagna con crema diplomatica e pistacchi è un dessert monoporzione elegante e completamente senza glutine, perfetto per chi cerca un dolce raffinato senza rinunciare al gusto. Strati soffici di Pan di Spagna si alternano a una crema diplomatica vellutata, ottenuta dall’unione di crema pasticcera e panna montata, per un risultato equilibrato e delicato. La base di crema al pistacchio aggiunge una nota intensa e avvolgente, mentre la granella di pistacchi completa il dessert con una piacevole componente croccante. Le dosi sono per 1 tortiera da 24 cm.
Preparazione
Per la base
Montare in planetaria con gancio a frusta per 20 minuti uova e zucchero.
Aggiungere la Food Service Mix setacciata.
Inserire l’impasto nella tortiera e cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.
Per la crema diplomatica
Versare il latte in una pentola, aggiungere la scorza di limone e lasciare riscaldare sul fuoco. Nel frattempo, in un’altra pentola abbastanza capiente, rompere le uova e unire 80 g di zucchero e la Food Service Mix.
Con l’aiuto di una frusta, mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio
