L’hamburger non è più necessariamente americano. La Cina sta facendo con uno dei simboli mondiali del fast food quello che, su scala diversa, è già successo in Italia: prendere un prodotto arrivato dagli Stati Uniti, adattarlo ai consumi locali e costruire operatori nazionali capaci di confrontarsi con i colossi americani. In Cina la partita ha dimensioni enormi. Il mercato dell’hamburger ha raggiunto nel 2025 un valore di 18,4 miliardi di dollari e, secondo le stime riportate da Reuters, dovrebbe crescere a un ritmo medio dell’8,7% all’anno fino al 2035. Numeri che stanno attirando concorrenti provenienti persino da settori apparentemente lontani dagli hamburger.
In Cina anche hotpot e caffetterie cominciano a vendere hamburger
Per decenni hamburger e fast food occidentale in Cina sono stati identificati soprattutto con McDonald’s, KFC e Burger King. Adesso il quadro sta cambiando. Uno dei casi più significativi è quello di Pizza Hut China. Yum China ha sviluppato Pizza Hut Burger Bar, format che, secondo Reuters, ha superato 200 punti vendita nei primi sei mesi. L’obiettivo è arrivare a 500-600 entro la fine del 2026
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Haidilao, uno dei maggiori operatori mondiali dell’hotpot, ha inserito gli hamburger nella propria offerta
