Il dessert è sempre più parte integrante dell’esperienza gastronomica e la sua progettazione richiede attenzione a gusto, identità del locale e sostenibilità dei costi. In questo scenario, la formazione diventa uno strumento concreto per aiutare chef e pasticceri a costruire proposte efficaci. È questo il punto di partenza del progetto “La Carta dei Dolci” di Carte D’Or Professional, brand di Unilever Food Solutions, realizzato in collaborazione con il pastry chef Tommaso Foglia.
Il pastry chef Tommaso Foglia Tommaso Foglia, masterclass sui dolci di Natale
La novità del percorso è rappresentata dal programma di masterclass online attraverso cui Tommaso Foglia trasferisce ai professionisti tecniche, ricette e indicazioni applicabili al lavoro quotidiano. L’appuntamento del 18 novembre, dedicato a “I dolci di Natale”, affronta una delle fasi più importanti dell’anno per ristorazione, hôtellerie e catering, proponendo spunti per costruire una proposta natalizia contemporanea senza trascurare organizzazione del servizio e controllo dei costi. «Il dolce è molto più di un finale: è il ricordo che resta. Un dessert ben pensato può trasformare una cena in un’esperienza indimenticabile» afferma Foglia.
Leggi anche
La masterclass sarà dedicata a ispirazioni,
