A Spirano, in provincia di Bergamo, torna la Sagra della polenta taragna, giunta alla dodicesima edizione. La manifestazione, ospitata al Palaspirà di via Sant’Antonio, si svolgerà quest’anno nell’arco di quattro weekend, uno in più rispetto al passato, con un programma che affianca alle specialità della cucina bergamasca i prodotti del territorio e gli appuntamenti musicali. Le date da segnare sul calendario sono 23, 24 e 25 ottobre, 30 e 31 ottobre e 1° novembre, 6, 7 e 8 novembre, 13, 14 e 15 novembre.
La polenta taragna torna protagonista a Spirano: quattro weekend tra gusto e tradizione La polenta taragna protagonista, tra ricette tradizionali e formaggi delle Orobie
Al centro della sagra ci sarà naturalmente la polenta taragna, una delle preparazioni più conosciute della tradizione gastronomica bergamasca. La ricetta prevede l’utilizzo di farina di mais e farina di grano saraceno, alle quali si aggiungono burro e formaggio, ingredienti che contribuiscono alla consistenza morbida e al sapore caratteristico del piatto. Anche il nome conserva un legame con le antiche abitudini di cucina: deriva infatti dal tarél, il bastone di legno utilizzato per mescolare la polenta durante la cottura nel paiolo.
