Un viaggio gastronomico tra due mondi. “The Great Exchange” è stato il tema della cena a quattro mani firmata dal resident chef di Tog Bistrot di Milano Lorenzo Di Pace con Carlo Cracco. In primo piano gli ingredienti tra Italia e America. Uno “scambio” che ha voluto presentare un percorso di cucina sui due fronti pensato come un dialogo all’insegna di materie prime, tecniche e culture alimentari.
Carlo Cracco, Tanja Barattin e Lorenzo Di Pace Inclusione, formazione e assistenza
Il tutto in un contesto particolare, dove il dialogo è una matrice di fondo. Tog Bistrot è infatti uno spazio di inclusione e formazione, dove la passione per il cibo si trasforma in opportunità per le nuove generazioni. A monte, promotrice di questo struttura, l’Associazione Maestro Martino, di cui Carlo Cracco è presidente e fondatore. È nata nel 2011 per promuovere le generazioni future della ristorazione italiana attraverso la formazione. Un dialogo ancor più amplificato vede il progetto Tog Bistrot sviluppato in collaborazione con la Fondazione Tog (Together to go), onlus specializzata nelle cure e nell’assistenza di bambini con patologie neurologiche complesse.
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