Ad oggi, i consumatori italiani sembrano andare in una direzione totalmente opposta rispetto a quella indicata da Massimo Bottura e dagli oltre 120 chef internazionali che negli scorsi giorni hanno scelto di dire no al salmone allevato in mare. A fotografarlo sono i dati presentati dal Norwegian Seafood Council in occasione del Norwegian Seafood Seminar 2026. Il salmone continua infatti a guadagnare spazio nei consumi, soprattutto grazie alla crescita del sushi, che nel fuori casa pesa ormai per il 69% sul consumo di questo pesce, contro il 66% del 2019. Inoltre, secondo Circana, nel 2025 il segmento ha segnato un +11,5% rispetto all’anno precedente, contro il +4% delle altre preparazioni a base di salmone. Intanto, il fenomeno ha raggiunto anche il consumo domestico, dove, stando ai dati Nielsen, il sushi ha generato nello stesso anno 166,5 milioni di euro nel carrello della spesa degli italiani.
Il sushi traina il consumo di salmone, crescendo ancora nel fuori casa italiano Il salmone è sempre più radicato nei consumi
Numeri che aiutano a capire quanto il salmone sia ormai radicato nelle abitudini alimentari. I Millennials che tra la fine degli anni Novanta
