“Le accomuna la capacità di organizzare servizi complessi, continuativi e misurabili. Significa coordinare persone, produzioni, acquisti, logistica, tecnologie, controlli e relazioni con committenti pubblici e privati. Questa è la loro identità industriale.
La dimensione del settore non si misura soltanto nei volumi, ma nella capacità di garantire sicurezza, continuità e adattamento a destinatari molto diversi: bambini, pazienti, lavoratori, studenti, anziani, comunità. È un lavoro che richiede organizzazione, investimento e responsabilità.
La filiera ha un ruolo determinante. Produttori alimentari, distribuzione, attrezzature, tecnologie e logistica concorrono alla qualità e alla sicurezza degli approvvigionamenti. Per questo servono relazioni più stabili, innovazione condivisa e standard applicabili. La Grande Ristorazione può diventare un interlocutore industriale più forte se cresce insieme alla propria filiera.”
