di Alessandra Puato
L’azienda Fabbri 1905 diventa anche «service provider». Viaggia verso i 200 milioni di ricavi, si allea con gli alberghi a cinque stelle e si espande da New York al Sudafrica
Diversificare, per chi produce l’Amarena Fabbri da 121 anni e sempre con lo stesso barattolo bianco e blu, può essere difficile, ma l’azienda bolognese c’è riuscita. Grazie anche all’intervento dei giovani — sette della quinta generazione — Fabbri 1905 si è allargata alla fornitura delle macchine per il gelato artigianale, da vendere ai ristoratori di tutto il mondo con ingredienti e ricette. E a quelle per preparare i cocktail alla spina, sempre con ingredienti e ricette forniti, ma in modo che i bartender possano preparare, per poi servirli alla spina, i cocktail come desiderano. Una rivoluzione coerente con i trascorsi dell’azienda che chiamò «Primo maggio» un suo liquore d’esordio.
Nel 2025 è nata la società Fabbri System, con i marchi Fabbri Gelato System, Fabbri Cocktail System e Fabbri Trailer. Lo scorso aprile è stato poi presentato, sempre per i cocktail, il nuovo marchio Officina 1905 al Singapore Expo, fiera Food & Hospitality Asia. Debutterà in ottobre anche all’Hip-Horeca Professional Expo di Bologna.
La trasformazione
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