C’è un profumo che Luigi Teperino non ha mai smesso di cercare: quello che si sentiva nelle storiche pizzerie di Napoli, quando da ragazzo ci andava con il padre. Un profumo che, trasferitosi a Modena per lavoro, sembrava svanito. «Uscivo con gli amici, ma non c’era quel profumo», racconta lo stesso Teperino.
Luigi Teperino, membro Avpn, a Modena ha portato la vera pizza napoletana
Luigi Teperino, membro Avpn, a Modena ha portato la vera pizza napoletana Dalla ricerca alla pizza: la svolta professionale di Luigi Teperino
Questa nostalgia è diventata missione. Impiegato in ricerca e sviluppo, Teperino aveva la pizza nel sangue. Nel 2002 ha lasciato il posto fisso per rilevare la Pizzeria del Viale. «Non ho sentito nessun sacrificio, perché quando fai le cose con il cuore non avverti niente». Supportato dall’amico Salvatore Santucci, è poi entrato nell’Associazione Verace Pizza Napoletana, iniziando un percorso di crescita.
L’alveolatura è la firma di una pizza fatta a regola
