Le mense scolastiche, ospedaliere e socio-sanitarie stanno diventando uno dei principali terreni su cui l’Europa sta cercando di costruire la transizione ecologica del sistema alimentare. Menu vegetali, prodotti biologici, filiere locali, riduzione degli sprechi e minore impatto climatico sono ormai entrati stabilmente nei criteri richiesti dalla pubblica amministrazione negli appalti per la ristorazione collettiva. A riportare il tema al centro del dibattito è stato il Forum Compraverde Buygreen 2026, recentemente tenutosi a Roma, principale appuntamento europeo dedicato al Green Public Procurement, cioè agli acquisti pubblici sostenibili. L’edizione di quest’anno ha confermato come il cibo e la ristorazione pubblica rappresentino uno degli ambiti più strategici per le politiche ambientali europee.
Nella ristorazione collettiva i menu vegetali e con prodotti biologici sono una presenza imprescindibile
Nella ristorazione collettiva i menu vegetali e con prodotti biologici sono una presenza imprescindibile Secondo il Forum Compraverde, il Green Public Procurement è oggi una leva capace di orientare mercati, filiere produttive e modelli organizzativi ben oltre il semplice tema ambientale. Attraverso la
