Che cosa sapere su Mauro Uliassi
Mauro Uliassi, nato a Senigallia nel 1958, è uno dei cuochi più importanti della ristorazione italiana. Dopo gli studi alberghieri ha iniziato come barman nelle discoteche della Riviera romagnola, per poi lavorare nelle cucine di ristoranti e alberghi e fare esperienza in Francia, a Parigi, da Fauchon. Nel 1986 ha aperto a Senigallia (An) la Pizzeria Da Mauro, lasciata dopo soli tre mesi. Nel 1990, insieme alla sorella Catia, ha poi inaugurato Uliassi, sulla Banchina di Levante. Il ristorante ha conquistato la prima stella Michelin nel 1995, la seconda nel 2008 e la terza nel 2018. La sua cucina nasce dall’incontro tra mare e territorio marchigiano, memoria personale, tecnica e ricerca.
