I carpacci sempre più di moda e al centro di un focus a Tuttofood. Del resto intercettano le tendenze alimentari del momento: prodotti ready-to-eat, attenzione al benessere e ricerca della qualità
Il mercato dei carpacci continua a crescere e Rigamonti accelera su una categoria che intercetta alcune delle principali tendenze alimentari del momento: prodotti ready-to-eat, attenzione al benessere e ricerca della qualità. In occasione di Tuttofood 2026, in programma dall’11 al 14 maggio a Fiera Milano, il gruppo valtellinese presenterà una nuova linea destinata alla grande distribuzione, con il debutto della referenza Angus.
Un mercato che cresce a doppia cifra
Secondo i dati di una ricerca Circana citata dall’azienda, a febbraio 2026 il comparto dei carpacci ha registrato un incremento del 28,8% a valore e del 26,1% a volume rispetto allo stesso periodo del 2025. In questo scenario Rigamonti, che presidia il segmento dei salumi premium ed healthy con l’obiettivo di intercettare l’evoluzione delle abitudini alimentari degli italiani, dichiara una crescita del 39% a volume nel corso del 2025, raggiungendo una quota di mercato del 32,6%. Il gruppo valtellinese, leader mondiale nel comparto della bresaola, ha chiuso il 2025 con un fatturato di 260 milioni di euro (+1,6% rispetto al 2024), consolidando una
