Un frutto che appartiene all’essenza stessa della cucina italiana e che rappresenta l’ingrediente che, più di ogni altro, unisce trasversalmente Nord e Sud, tradizione e innovazione. Il 15 giugno si celebra la Giornata mondiale del pomodoro, una ricorrenza che nel nostro Paese assume un sapore tutto particolare. Approdato dall’America centro-meridionale nel XVI secolo, si affermò sulle nostre tavole fino a rappresentarne l’identità, grazie a una moltitudine di varietà diffuse su tutto il territorio. Per officiare al meglio questa giornata abbiamo chiesto a sette protagonisti della ristorazione italiana vizi e virtù del rosso più famoso in cucina.
Il pomodoro è un ingrediente che lega Nord e Sud della cucina italiana
Il pomodoro è un ingrediente che lega Nord e Sud della cucina italiana Il pomodoro secondo Gennaro Esposito: identità, territorio e semplicità
Un viaggio che apre, noblesse oblige, con Gennaro Esposito, chef del bistellato ristorante La Torre del Saracino a Vico Equense (Na), uno dei custodi più autorevoli della grande cucina campana, quella che ha
