Nel frattempo preparate la salsa verde. Tritate finemente il prezzemolo con i capperi, le acciughe e, se gradito, l’aglio. Unite il pangrattato e l’uovo sodo schiacciato, quindi aggiungete l’aceto e incorporate l’olio extravergine a filo, mescolando fino a ottenere una salsa morbida e ben legata.
