Il panettone sta vivendo una nuova stagione di successo che supera i confini del tradizionale consumo natalizio. Sempre più pasticceri, chef e professionisti dell’arte bianca propongono il grande lievitato anche durante i mesi estivi, trasformandolo in un protagonista della pasticceria gourmet. Da New York a Tokyo, il dolce viene reinterpretato con frutta fresca, gelato, creme leggere e persino ingredienti salati, confermando una tendenza ormai consolidata anche in Italia. Questa evoluzione trova ulteriore impulso nella proposta di legge attualmente all’esame della Camera che punta a istituire il 24 luglio come Giornata Nazionale del Panettone. L’obiettivo è valorizzare uno dei simboli del Made in Italy, contrastando le imitazioni straniere e promuovendone il consumo durante tutto l’anno.
Il panettone, in una fresca interpretazione estiva firmata da Aniello Di Capri Perché il panettone è ideale anche durante l’estate
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, i mesi caldi rappresentano un periodo favorevole per degustare un panettone artigianale. Le temperature estive permettono infatti al burro di raggiungere naturalmente la giusta morbidezza, favorendo una migliore percezione degli aromi sviluppati dal lievito madre. Il risultato è una consistenza soffice, una texture elastica e un profilo aromatico
