Indispensabili all’interno di qualunque regime alimentare equilibrato, i carboidrati non dovrebbero mai essere demonizzati, a patto di consumarli nelle forme e nelle quantità adeguate. Una fetta di pane trova sempre spazio all’interno di una dieta sana e variegata, soprattutto se si privilegiano tipologie caratterizzate da ingredienti integrali e una lavorazione più lenta. Per esempio il pane a lievitazione naturale, a differenza degli omologhi industriali e di quelli ottenuti da lievito di birra, viene realizzato attraverso un tipo di fermentazione che modifica le caratteristiche dell’impasto, con benefici a cascata su organismo e intestino. Dalla migliore risposta glicemica alla disponibilità di alcuni nutrienti, ecco tre ottime ragioni per consumare pane a lievitazione naturale con regolarità.
